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　　花椒、八角和桂皮这种香料味重，反而会压了食材本味，一般只加去腥的葱姜料酒便可。”

　　沈柔若有所思：“是了大嫂，从前我吃过的白斩鸡，最爱蘸那虾子酱油，酱油的咸也压不下白斩鸡的鲜甜。”

　　正小口呼噜着碗里肉汤的众人一开始还没上心去听，听到后面，却忍不住竖起耳朵。

　　虽然她们说这白斩鸡他们没听说过，但听起来咋感觉那么好吃呢，听得他们感觉碗里没滋拉味的苦菜都好像更下饭了。

　　切好的鸟肉已经全部下了锅，冷水淹没四分之三的肉身，加了问晴娘要过来的干葱干姜块，大火煮沸。

　　随着热度升腾，透明的水泡咕嘟咕嘟翻滚，蒸腾出热乎的白烟，谢知又撤去几根大柴火，控制着火候转小，中间用长筷子把肉翻了个面。

　　“火候要把控好，水开之后换文火，约莫煮小半炷香的时长，中间要翻个面，等熄火之后再焖小半炷香的时长，这文火慢煮和焖的时间就是白切肉肉质嫩的要诀。”

　　“要是想把皮做得金黄，得选用正宗的三黄鸡，普通的鸡肉，可以用黄栀子上色，做出来色泽金黄，色香俱佳，这就是那些酒楼里做的白切鸡为何金黄油亮，看一眼就叫人食指大动。”

　　估摸着时候差不多了，谢知把鸡肉捞出，用一点凉水浸泡，鸡肉上的一个个小油珠顿时四散溜出，飘了起来。

　　“大嫂，这又是为何？”沈柔现在比楚木兰楚木槿两个小丫头还像好奇宝宝。

　　谢知笑了笑：“突然的冷热变化，能让肉皮骤然收缩，口感更加柔脆，若是有条件，用冰水更好。”

　　其实现在用冷水过一遍也是奢侈，不过这冷水又不倒掉，还可以喝，倒也无妨了。

　　谢知做的这道白切鸡，味道不算浓香扑鼻，甚至离远一些的人鼻子里只有自己碗里肉汤的味道，他们根本就闻不到楚家那锅有什么香味。

　　可听她这么一描述，他们似乎能想象得出来，楚家那锅鸟肉的味道到底有多美妙，有的人正吃着，嘴里的哈喇子就滴碗里了。

　　不知是不是他们的错觉，他们仿佛也闻到了谢知口中说的那种肉的鲜甜味儿，跟他们碗里的那股香料混合后的肉香味一点都不一样。

　　此时楚家的女人们也说说笑笑回来了，而谢知正好做到蘸料。

　　楚家算是提供蜂蜜信息的人之一，在蜂蜜上也分了大头，虽然蜂蜜不是白斩鸡的正经蘸料，但和别的蘸料搭配在一起也有出其不意的风味，比如后世特别经典的蜂蜜芥末酱、酱油蜜汁、蜂蜜糖醋酱……

　　谢知自己咽了口口水，去晴娘那借了点酱油和醋，做了一道蜜汁酱油一道酸甜口的蜂蜜醋汁。

　　见晴娘往这边看，谢知分了两块白切鸟肉给她。

　　晴娘当然不好意思收，但听到谢知那一番话，自己一个口腹之欲不重的人都开始咽口水了，当然想尝尝这道白切鸟肉到底是什么味道，她心里的两个小人都要打架了。

　　谢知见她面上迟疑，塞完就走，根本不给她推拒的机会。

　　晴娘回头过神来，一看四周一大群寨民们盯着自己手里的肉看，赶紧往站在一旁眼巴巴看着的狗娃嘴里塞了一块：“狗娃，你爹呢？”

　　狗娃早就听得直咽口水了，那块肉被塞到嘴里时，谢知描述的鲜、美、嫩、香几字瞬间在他口中一一具象化了，简直好吃得上头，把刚才他吃的那块水煮肉给秒了。

　　他怕一张嘴，口水就把肉渣给顺了出来，于是捂着嘴呜呜囔囔道：“娘，我爹还在林子里呢。”

第67章 还能干啥

　　听着狗娃嘴里的口水音，周围的人也都知道，那白切鸟肉到底有多好吃。

　　再看楚家女人们，虽然礼让，但一个个也吃得满脸幸福感，寨民们还有什么不明白的。

　　于是只能又一人去领一碗蜂蜜水，含在嘴里，用甜味解解馋。

　　而这边罪奴们虽然馋，却是一副对此早已习以为常的表情，只有官差们一脸苦逼。

　　他们还不会处理树皮，于是只能派几个人来请教楚家人。

　　晴娘怕他们打扰楚家人吃饭，果断把活揽了过来，教他们怎么祛除树皮外面的老皮，树皮中间层那一层绿皮也不能吃，可食用的只有那层奶油色嫩皮。

　　楚香绫吃了一口肉，就发出一声满足的叹息：“大嫂，吃了你做的肉，我都以为我又回到京城了，你做的简直比春满楼的周神厨做的还好吃！”

　　听她提京城什么神厨，谢知努力想象了一下，可惜脑海里还是一片空空，是一点原主的记忆都没继承到。

　　每次听到楚家人提起京城那些事的时候，她都生怕自己露馅。

　　顾晚棠嗤之以鼻：“什么周神厨，沽名钓誉之徒罢了，一家子人都在外头耀武扬威，抢别人家方子，这样的人，给大嫂提鞋都不配。”

　　两个人说着说着，一低头，看见家里人都不知不觉快把肉吃完了，赶紧跟着继续吃了。

　　楚淮这边，谢知早已单独给他盛出来一份。

　　有了板车，他也不用随时被搬来搬去了，反而有利于他的骨头恢复。

　　谢知先给他蘸了蜂蜜醋汁，又蘸酱油蜂蜜。

　　她喂一口，楚淮就吃一口。

　　等全吃完了，看见谢知要走，他才喊了一声：“大嫂……”

　　“怎么了七郎？”谢知连忙回头。

　　少年脸色反倒有几分拘谨了：“大嫂…做的挺好吃。”

　　谢知这才知道，他是想夸自己。

　　她被领主大人夸了耶！

　　她心情大好，眉眼tຊ弯弯：“还是七郎能打到鸟，我才有的做。”

　　楚淮点着头，却不看她晃人眼的笑容：“以后…等我好起来，我多猎一些来。”

　　谢知哄小孩儿惯来有一套：“好呀，那就等七郎早点好起来。”

　　等她走了，少年才看向她的背影，眼神中似乎有一分懊恼，怪自己心猿意马，兀自乱想，兰儿一句话就让他不敢直视大嫂了。

　　就连娘也没想什么。

　　以后是得给大嫂找个好夫家的，前提是他必须立业，才能给几个嫂子们撑起门面来。

　　那些男人们也决不能是软蛋，否则，根本配不上嫂子。

　　罪奴们这边，一群官差总算弄明白了，这树皮要怎么吃。

　　这一路上虽然艰苦，可他们还从来没有沦落到吃树皮的地步，何况前几日他们吃着谢知做的饭，过的日子可谓滋润。

　　这会儿是一下从天堂跌落地狱，他们心里苦啊。

　　桦树树皮虽然比其他树皮味道要甜一些，口感也更好，可这群官差们从奢入俭难，根本就吃不惯。

　　有官差忍不住提议：“卓哥，要不然就让罪奴们吃树皮